赤札ご飯ですね～ 今回はぶりが半額でした、冷凍しないですぐ焼いちゃいましょうね～ 脂の多い方なので、塩焼きと思ったけど、 やっぱり、照り焼きが好きなので急遽、醤油・味醂・酒・黒糖を放り込み～ アッと今に完成です！ やっぱり、濃いめの味が好き～ 煮物作ってみた～ 材料撮り忘れてますが、好きなものだけ～ 「...
前回下見に行ったお店です～ おさかな本舗 たいこ茶屋さん 数々のドラマにも使われていて、私の好きな場面は半沢直樹２の９話（笑） www.taikochaya.jp 講習の後、今回は新入社員の歓迎パーティで使いました～お店貸切りです～ コースの上に「マグロ解体ショー」 コロナの関係で２０１９年以来５年ぶりの開催～ 今までは...
■ 蒸し鶏の香味ソースがけ ホントは前菜ですか… 最近よく見聞きするコトバに「知らんけど」と云うものがあります。さんざん意見や主張を述べておきながら、最後に「知らんけど」はないよなあ…と思ってしまいます。知らないんだったら喋るなよ！と反発も感じます。なんだか自らの責任を回避しているようにも思え、聞いた...
江戸時代中期から上質な「白味醂（しろみりん）」の産地として江戸・大坂・京都にまで名をはせた千葉・流山で、すごい和菓子屋さんに出会った。 タイムスリップしたような、木造の建物。 旧流山街道沿い、すぐ裏手（西側）には江戸川が流れ、この地がかつては水運の町としてにぎわった町だとわかる。 今は往年のにぎわい...
炊き合わせ1 ランキング参加中キッチンのすべて 茶事のたび、 旬や定番、良さげな食材を買い込み、 それぞれ別々に茹でて、 下味つき出汁汁につけてタッパーで冷蔵。 まず根菜など(前日、いちばんに)、 普通の野菜やきのこ(前夜に)、 当日朝に、青ものを茹でます。 (いつも全部で十数種) 酒、砂糖、醤油、塩、味醂などを...
焼き魚は「蒸し焼き」が一番旨い！焼き魚を作る際の調理方法はいくつかあります。 直火で焼くソテーする蒸す（レンチン含む）蒸し焼きにする最も一般的なのは、ガスレンジの魚焼きグリルや七輪などを使って直火で焼く方法ですが、直火で焼いた魚はよほど上手に焼かないと、水分が飛んでパサパサになったり、焼き過ぎで硬...
素材情報：紅麹とは？ 麹は、米、麦、大豆などの穀類に、食品の発酵に有用なカビを繁殖させたもので、日本では古くから、味噌や醤油、食酢、味醂、日本酒、焼酎、泡盛などの発酵食品の製造に利用されています。 麹づくりに利用される麹菌にはさまざまな種類があり、たとえば味噌、醤油、味醂、日本酒には黄麹菌（Aspergi...
魚屋さんで串本のしょらさん鰹を買いました。 こちらは2.3キロの半身です。ケンケン漁での1本釣り、その場で活け〆し氷温保存するなど一本ずつ丁寧に扱われている鰹、その場で切り分けて頂き魚体が美しく引き締まっています 全面をバーナーで炙り、しばらく冷やしてから切り分け 鰹のたたき ポン酢で新玉ねぎと一緒に。...
こんにちは。 面倒くさがりの主婦です。 日々、苦手な家事に奮闘しながら生活しています。 みなさん『トンテキ』ってご存知ですか？ 私は三重県に引っ越してきて初めて知った料理なんですけども、 厚めの豚ロースをニンニクとウスターソースベースのタレで絡めて焼いた永遠のご飯のお供 です。 色んなお店でそれぞれの味...
学校から帰ってくるなり 「ママ💢」と不機嫌そうな次男。 「何？」と聞くと 「今日のお弁当、 僕の好きなものばっかりで、何から食べようか迷ったんだけどっ！(￣^￣)💢」 とのこと。 なんじゃそりゃ、と思いつつ 「じゃあ明日は嫌いなものばかり入れてあげるね」と返すと 「それはそれで何から食べようか迷う！(￣^￣)...
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