暖かくなったので、カメラ散歩も楽ですし気持ちがいいです。 前回の紅梅に続き白梅も咲きました。 梅の花も綺麗ですよね。 久しぶりにヤマガラさんに会いました。 巣穴から顔を覗かせて 可愛いですね。 いつもの公園をキジさんが トコトコ歩いていました。 サンシュユの花も綺麗ですね。 ------------------------------...
東洋経済ONLINEに2月11日より掲載されている、『食品の裏側』著者である安部司さんの日本酒記事が、非常に悪い意味で話題になっております。 ここから3回分あるのかな toyokeizai.net 『悪い意味で』と言っているのは、間違いが非常に多く、また一見すると合っているように見える意見でも、著者の思い込みだけの話であっ...
久しぶりに読書のお話です。千種図書館に頼んでいた本の貸し出し準備が出来たという連絡を頂きました。年明け、バタバタしていましたが、少々はバタバタしている方が本を読みたいと言う気持ちが強くなる、読書の集中力は高まるものかも知れません。 「悪意の科学」。筆者はサイモン・マカシー・ジョーンズさん、ダブリン...
佐々木酒造店 @sasakishuzouten この度の能登半島地震で被災されたみなさまに心よりお見舞い申し上げます。また現在も奔走される行政職員、救護、QoLの確保、救助捜索に尽力されている方々に感謝申し上げます。 津波で壊滅してなお今も酒屋を営んでいる自分達だからこそ発信できる経験があるのではないかと数日頭を整理...
君の井 純米 秋あがり 秋あがりとは さいごに 君の井 純米 秋あがり 本日の１本は、新潟県妙高市にある君の井酒造さんの 「君の井 純米 秋あがり」 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール度：１６．５度 精米歩合：６５％ 今年初の秋あがりです！！！ まずは常温で。 旨い！ これ以外に言葉が見つか...
生鮮食材の「旬」を皆さんはどれくらいご存知ですか？ 旬の野菜や果物、旬の魚は本当に美味しいです。 でも意外に知っているようで知らなかったものや、いつも目にして「旬」があるとは思っていないものなど結構あるのではないでしょうか？今一度、「旬」を確かめてみてはいかがですか。 旬の食べものは生命力の源 免疫...
金沢 晴れ、いい天気でしたが、気温は低く寒かったです。 お正月用に買った「純米大吟醸 720ml×5本セット 飲み比べ 」いろいろ飲んでおり、まだ残ってます。「加賀の井」酒造の純米大吟醸「ひとつ火」美味しく頂きました（笑） 【遠藤酒造ＨＰ引用】代々の小林家当主は「酒は水しだい」と考え、多くの井戸を掘り、現在使...
●薩摩維新● ●芋焼酎● 「あけましておめでとうございます」 本年もお越し下さりありがとうございます。 ※正月らしく飾ってみました。 今年度最初の記事は「本格焼酎」にしました。正月はゆっくり好きなお酒を楽しみたいと思います。 ●小正醸造 小正醸造株式会社の焼酎は今まで紹介したことが有ります。 「薩摩維新」は、...
麦を挽いた粉と、水を混ぜ合わせただけのスターターで培養する酵母「サワードウ」というものがある。 仕組みは日本酒の発酵と同じようなものだが、サワードウで作るパンは酒税法的にも問題ないらしい。 古代のパン発明を追体験するような、苦難と困惑のパン作りが始まる。 サワードウブレッド、という言葉を聞いたことが...
例えば、酒の大元となる酒母（酛、もと）造りでは（注1）、国の試験研究機関である醸造試験所によって開発された効率的な製法である速醸や山廃をやめ、現在は昔ながらの生酛（きもと）のみで行っている。今、流通している日本酒の約9割は速醸で造られていて、生酛はたった2％である。速醸に比して2倍以上の時間と手間が...
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